Красители для шоколада

Шоколад - один из самых популярных и любимых десертов. Лакомство при использовании инновационных технологий может быть не только традиционного коричневого цвета. Натуральные красители помогут создать шедевры кулинарии, приводящие в восторг детей и взрослых. Купить готовые пищевые красители для шоколада с доставкой по России любой желающий может в магазине «ХоббиАутлет».

Виды красителей для шоколада

Для окраски шоколадных изделий обычные пищевые красители не подходят, так как они хорошо растворяются в водной среде, но плохо - при смешивании с жировой основой. Равномерной окраски десерта можно добиться, используя только жирорастворимые марки колорантов.

Различают 4 вида растворимых красителей:

• Жидкие. Редко используются профессиональными шоколатье, так как меняют структуру шоколада, делая его непригодным для нагревания и заморозки. Больше подходят для окрашивания глазури и мелких деталей десерта;
• Порошкообразные. Сухие красители выпускаются в широкой цветовой гамме. Для окраски шоколадной массы требуется минимальное количество порошка. При необходимости можно предварительно растворить в пищевых маслах. Порошкообразные красители не меняют консистенцию основы, за счет чего удобны в работе;
• Гелеобразные. Гелевые красители идеально подходят для работы с «капризным» продуктом. Равномерно растворяются, точно передают выбранный оттенок, не нарушают технологию приготовления лакомств;
• Перламутровые. Применяются исключительно для украшения кондитерских изделий. Наносятся в минимальном количестве на поверхность десерта или в процессе его изготовления на внутренние стенки формочки.

Реализуемые в «ХоббиАутлет» красители для шоколада изготавливаются из полностью безопасных и гипоаллергенных компонентов. Они не меняют вкус и запах продуктов, имеют длительный срок годности. Подходят для смешивания с целью получения нужных оттенков.

Правила применения

Соблюдение нюансов использования жирорастворимых красителей гарантирует получение десерта желаемого качества, цвета и консистенции:

• Вначале нужно растопить белую шоколадную плитку. Если вы делаете это в СВЧ, то нужно каждые 20 секунд доставать чашку и тщательно перемешивать массу, иначе равномерно растворить плитку не получится;
• Растопленная жидкость переливается в чистую стеклянную емкость:
• В подготовленную массу добавляется выбранный краситель. Обязательно нужно соблюдать дозировку, указанную на упаковке товара. Превышение концентрации колоранта делает десерт хрупким и горьковатым на вкус.

Окрашенная колорантом масса переливается в подготовленные формочки и после ее застывания, вы сможете увидеть результат кулинарных стараний.

Все для изготовления шоколада в «ХоббиАутлет» продается по доступной цене. Начинающие кондитеры могут сразу заказать не только качественные красители, но и разнообразные формочки, кисти и инструменты для работы.